폭탄 계란찜 만드는 법, 뚝배기 계란찜 만드는 법, 뚝배기 계란찜, 쉬운 계란 요리
월요일 같은 목요일, 아침에 먹기에 부드럽고 따뜻한 계란찜을 만들었어요. 오랜만에 만들어서 테이블 위에 올려두었어요. 쉽고 간단하며, 바쁜 아침에 배를 채우기에도 좋습니다. 손쉬운 계란 요리를 찾고 계시다면, 주저 없이 뚝배기에 계란찜을 만들어 보시길 권해드리고 싶습니다. 전자레인지로 만든 버전도 맛있고, 오랜만에 숟가락으로 저어가며 뽀송뽀송하게 만들려고 노력하니 만족스럽고 맛있게 먹었어요. 치즈를 좋아하는 분들은 체다치즈나 모짜렐라 치즈를 살짝 올려서 먹으면 고소한 반찬이 됩니다. 부추와 깨소금을 살짝 뿌려주면 맛이 더해지고 향도 좋아집니다. 어렵지 않고 간단하기 때문에 계란찜을 자주 만들어서 먹는 것 같아요. 이중보일러, 전자레인지, 폭탄계란찜을 이용하여 요리하실 수 있습니다. 입맛에 맞게 재료와 열원을 선택해 요리를 완성할 수 있다. 오늘은 시간이 좀 있어서 손으로 만들어 봤습니다. 이렇게 부드럽고 촉촉하며 잘 부풀어오르는 뚝배기에 계란찜을 만들려면 계란과 물의 비율을 맞춰야 합니다. 약간 촘촘한 농도가 좋고, 물을 너무 많이 사용하면 부풀어오르지 않고 물이 많이 생겨서 그냥 부드러운 버전이 됩니다. 따라서 계란찜은 기본반찬을 만들 때보다 물을 조금 적게 넣어서 만드는 것이 좋습니다. 계란 1개당 20~30ml 정도이면 충분합니다. 아이들이 있는 집에서는 더 자주 만들어먹는 간편한 계란요리인 것 같아요.
특히 계란을 좋아하는 소미가 오늘 아침에도 계란후라이를 달라고 하더군요. 아침마다 튀김을 만들어 먹는데, 너무 좋아해요. 저는 뚝배기에 폭신폭신한 계란찜을 자주 준비하는데, 주면 밥 한 공기가 금방 떠요.
이번에는 속까지 아주 잘 익었습니다. 뚝배기에 계란찜을 만들면 설거지 걱정도 필요하니 참기름도 잊지 말고 발라주세요. 그럼 든든한 반찬을 준비해보자. 준비~ 달걀 5개, 물 150ml, 참치액 1숟가락, 소금 2꼬집, 미림 1숟갈(생략가능), 후추 한꼬집, 깨소금 한꼬집, 부추
* 밥숟가락 기준입니다. *작은 뚝배기 기준입니다.
계란 5개를 작은 뚝배기로 풀어서 계란을 푼다면 90% 정도 채워야 계란이 더 잘 부풀어 오릅니다. 그러면 달걀 5개 정도가 딱 맞을 거예요. 4개만 사용하시면 70~80% 정도 꽉 찬 느낌이 들고, 90% 정도 채워지므로 5개 사용을 추천드립니다.
젓가락이나 손거품기로 덩어리를 가볍게 풀어 잘 섞어주세요. 이것은 중요합니다.
2. 물 150ml와 양념수를 부어주었기 때문에 계란 1개당 물 30ml를 부어주면 적당합니다. 물론 크기에 따라 다를 수 있습니다.
참치액 1큰술, 맛술 1큰술, 소금 2꼬집, 후추 약간을 넣고 잘 섞어 계란요리를 만들어주세요. 소금 알갱이가 남아 있으면 한쪽만 짜서 먹기 어려울 수 있으므로 바닥에 들러붙는 것이 없을 때까지 잘 저어주는 것이 좋습니다.
거품기를 사용하면 작업 속도가 빨라질 뿐만 아니라 작업도 더 쉬워집니다.
3. 뚝배기에 참기름을 발라준다. 뚝배기에 참기름을 바르면 고소한 맛이 나고 설거지도 편해요. 오일코팅을 하지 않고 만들 경우 후유증이 두렵습니다. 철제 수세미 없이는 청소가 불가능할 정도로 많이 붙어있는 것을 볼 수 있습니다. 나중에 치우기가 번거로워 자주 요리하기 어려운 요리이기도 합니다.
4. 계란물을 체에 걸러줍니다. 혼합물을 체에 걸러내면 부드러운 계란찜을 만들 수 있습니다. 덜 녹은 소금도 걸러질 수 있으니 괜찮더라도 체에 가볍게 부어서 걸러내면 하얀 부분이 걸러진다는 점 참고하세요.
5. 숟가락으로 저으면서 끓여주세요. 일반 질그릇은 인덕션 사용이 불가능하므로 형광펜이나 버너로 조리해 주세요. 가스레인지를 사용하는 분들에게는 이 조리법이 축복과도 같지만, 쏟아지는 양이 많아서 청소는 고통스럽습니다.
처음에는 센불에 살짝 끓이다 보면 뭉쳐지기 시작합니다. 저어주다가 덩어리가 느껴지기 시작하면 불을 중불로 낮추고 계속 저어줍니다.
조금 더 푹신푹신해지고, 숟가락으로 젓지 않아도 될 정도로 뭉쳐지면서 계란찜이 냄비 위로 올라오는 모습을 실시간으로 보실 수 있습니다. 이때 뚜껑을 덮고 불을 가장 약한 불로 낮추세요.
6. 밥그릇을 덮고 약한 불로 끓인다. 이렇게 2~3분 정도 방치하면 세계에서 가장 풍부한 레시피 중 하나를 만들 수 있습니다. 처음에 실패하더라도 너무 좌절할 필요는 없습니다. 꽤 모양을 내기가 어려운데, 이게 오리지널 레시피라고 생각하면 마음이 편해진다. 치즈를 추가하고 싶으면 뚜껑을 덮기 전에 넣어주세요.
7. 완성된 부추와 깨소금 약간. 세련된 모양과 맛을 내기에 완벽한 재료입니다. 처음 뚜껑을 열었을 때 볼록하게 튀어나온 계란찜의 비주얼이 놀랍습니다. 사진 촬영을 1분 정도 늦췄음에도 불구하고 뚝배기 위로 볼록하게 솟아오른 비주얼은 그대로 유지된다.
맛은 어느 정도 정해져 있기 때문에 시각적인 부분에 집중해야 합니다. 장점이 많지만, 어려운 청소를 좋아하지 않는 분들에게는 쉽지 않은 일인 것 같아요. 뚝배기에서 쏟아져 나온 계란을 치우기가 정말 귀찮고 어렵습니다. 가끔씩 별미로 만들어 먹어도 좋지만, 전자레인지에 자주 사용하려면 용기가 필요해요 🙂
밀도가 높게 느껴지며, 단단하면서도 부드러운 질감이 매력적입니다. 비주얼 자체가 다른 레시피를 압도하는 경향이 있어서, 맛에 있어서 겉모습이 중요하다고 생각한다면 최고의 레시피라고 확신할 수 있으니, 불을 조절하면서 맛있는 계란찜을 만들어 보세요. 사진 게시, 요리, 글쓰기, 감, 재편집 등을 자제해 주시기 바랍니다. .